ADANA KEBAP

Una vera specialità turca

INGREDIENTI

• 500 gr di carne tritata non troppo magra
• 1 cipolla di tropea
• 2 cucchiaini rasi di paprica dolce o di peperoncino piccante
• 5 gocce di tabasco
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• sale qb
• pepe qb
• pan grattato all'occorrenza

PROCEDIMENTO

Mescolate la carne con la cipolla sminuzzata finemente, il peperoncino piccante o la paprica, il tabasco e l'olio. Regolate infine con sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo umido e morbido potete aggiungere 1 pugnetto di pane grattato. A questo punto, dividete il composto in 4 parti e, con ognuna, formate dei salsicciotti allungati; ungetevi le mani e infilzateli in uno spiedino piatto di metallo o su due spiedini accostati comprimendoli bene. Prima della cottura lasciateli riposare in frigo per almeno 1 ora. Questo li renderà più compatti e sodi. Trascorso il tempo poneteli sulla griglia ungendoli bene su ogni lato e avendo cura di farli cuocere bene prima di girali. Serviteli ben caldi accompagnati da pane o anche all'interno di un panino con cipolla e peperoni a fettine.